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    酱菜瓶厂家分享红萝卜腌制技巧
    作者:琳琅玻璃发布:2020-06-04已访问:288 次

    酱菜瓶厂家分享红萝卜腌制技巧

    杞县人以地瓜和箩卜主导食、主餐的时代早已变成历史时间。有时候吃上一次,大多数是出自于抢鲜的目地和对营养成分的要求,并并不是充饥果腹的必须。可是,杞县的工匠们将地瓜特制成红薯泥,把箩卜腌成酱红萝卜,其味儿可就大不一样了。凡到过杞县,吃过这种本地特色的人,莫不啧啧赞叹杞人独具一格的匠心独运。

    莫式的酱红萝卜堪称一绝,应说它的作法非常简单,取头茬胡萝卜清洗去表皮,置甜面酱中腌渍二个月。随后取下箩卜,放到面袋里滚一下,把沾有小麦面粉的箩卜再放入酱里。腌成后,箩卜肉嫩香酥,甜咸兼具。其色调像红玛瑙一样,晶莹剔透透红。听说,莫式的酱红萝卜往往美味,主要是胡萝卜自身的原因。异地胡萝卜韧皮部大,芯黄外红。而杞县胡萝卜木质部小,外型呈纺锤形,暗紫色,从芯红到皮。

    胡萝卜种类不一样的缘故,本地广为流传那样一个传说:古时候,杞县有一位卖萝卜咸菜的年青人叫莫春,一位种胡萝卜的年青人叫吴坡。一个种萝卜,一个腌萝卜,二人友谊浓厚,像亲弟兄一样,谁也不可或缺谁。一天,吴坡暴病不幸身亡,莫春痛苦不堪,在坟前痛哭三天三夜。第三天晚上,南海观世音临凡,用金簪划了两亩地,嘱莫春用心耕地。莫春忍着哀痛,按观世音的嘱咐去做,結果培育出的胡萝卜色泽鲜红色,与异地的胡萝卜迥然不同。被金簪划到的两亩地,就是目前杞县东北的眉洲吴、西坡吴、前坡吴这三个村庄。

    酱菜瓶生产商探讨莫式酱红萝卜

    之后,许多人尝试引入这一地域的胡萝卜种类,但无论如何用心耕地,冒出的胡萝卜仍并不是原种类的口感;这大约是因为与坡吴三村的土水气侯不一样引发吧。

    酱红萝卜不但是大家平时爱食的凉拌菜,也是宴席接待客人的特色菜肴看,另外,它也是赠予亲朋好友的上品。

    倘若到中原度假旅游,不尝一尝含有中原本地特色的杞县红薯泥和酱红萝卜,这必须说成一种缺憾。

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