酱菜瓶厂家分享红萝卜腌制技巧

杞县人以地瓜和箩卜主导食、主餐的时代早已变成历史时间。有时候吃上一次，大多数是出自于抢鲜的目地和对营养成分的要求，并并不是充饥果腹的必须。可是，杞县的工匠们将地瓜特制成红薯泥，把箩卜腌成酱红萝卜，其味儿可就大不一样了。凡到过杞县，吃过这种本地特色的人，莫不啧啧赞叹杞人独具一格的匠心独运。

莫式的酱红萝卜堪称一绝，应说它的作法非常简单，取头茬胡萝卜清洗去表皮，置甜面酱中腌渍二个月。随后取下箩卜，放到面袋里滚一下，把沾有小麦面粉的箩卜再放入酱里。腌成后，箩卜肉嫩香酥，甜咸兼具。其色调像红玛瑙一样，晶莹剔透透红。听说，莫式的酱红萝卜往往美味，主要是胡萝卜自身的原因。异地胡萝卜韧皮部大，芯黄外红。而杞县胡萝卜木质部小，外型呈纺锤形，暗紫色，从芯红到皮。

胡萝卜种类不一样的缘故，本地广为流传那样一个传说：古时候，杞县有一位卖萝卜咸菜的年青人叫莫春，一位种胡萝卜的年青人叫吴坡。一个种萝卜，一个腌萝卜，二人友谊浓厚，像亲弟兄一样，谁也不可或缺谁。一天，吴坡暴病不幸身亡，莫春痛苦不堪，在坟前痛哭三天三夜。第三天晚上，南海观世音临凡，用金簪划了两亩地，嘱莫春用心耕地。莫春忍着哀痛，按观世音的嘱咐去做，結果培育出的胡萝卜色泽鲜红色，与异地的胡萝卜迥然不同。被金簪划到的两亩地，就是目前杞县东北的眉洲吴、西坡吴、前坡吴这三个村庄。

酱菜瓶生产商探讨莫式酱红萝卜

之后，许多人尝试引入这一地域的胡萝卜种类，但无论如何用心耕地，冒出的胡萝卜仍并不是原种类的口感；这大约是因为与坡吴三村的土水气侯不一样引发吧。

酱红萝卜不但是大家平时爱食的凉拌菜，也是宴席接待客人的特色菜肴看，另外，它也是赠予亲朋好友的上品。

倘若到中原度假旅游，不尝一尝含有中原本地特色的杞县红薯泥和酱红萝卜，这必须说成一种缺憾。

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