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    农业技术—陈皮酱如何加工?
    作者:琳琅玻璃发布:2012-11-02已访问:4749 次

      《农业技术—陈皮酱如何加工?》是一篇好文章,好东西应该跟大家分享,改掉错别字就发到了江苏琳琅玻璃制品有限公司,希望大家能有所收获。

    【】    柑桔果皮富含芬芳油、果胶等身分,这些身分都是综合操纵所必须,奇怪柑皮直接食用有油辣和苦味,如把果皮晒干,其芬芳身分挥发很多,油辣味也消掉而成陈皮,一样平常呈黑褐色果皮,陈皮是药食同源质料,操纵其富含果胶的特色,可加工成陈皮酱,加工技能如下:
      1、质料处置惩罚: 干陈皮有苦味,必需以多量净水浸泡变软至口尝不含苦味为止,要是是用鲜果皮,因为富含芬芳油,需加长煮制时候,使其油辣味大部门挥发。
      2、打浆: 把脱苦后的果皮在打浆机中打浆,要是质料含水较少,可到场质料重非常之一水举行打浆,打成浆状。但无需过于精致,果酱与果泥有所差别。
      3、江苏琳琅玻璃制品有限公司加热煮制: 原估中含有大批水分,必需经由过程加热煮制蒸发部门水分,可用直接加热或真空浓缩。
      4、到场白糖及添加剂: 按质料与白糖比为1:1把白糖直接到场陈皮酱中共煮,接着到场0.4%海藻酸钠,称取定量海藻酸钠到场五倍水浸泡,并在50-60℃温度下加温成为匀称胶体,再到场到浆中与白糖共煮,稍后到场质料重0.5%柠檬酸,搅拌匀称,继承加热。请求浓缩到固形物到达45-48%浓缩可制止。在加热制止之前末了可到场0.05%防腐剂山梨酸钾。如许的投料次序是为了淘汰果酱光彩加深。
      5、灌瓶: 包装方法接纳200克四旋瓶,玻璃瓶事先经洗涤清洁,酱体固形物切合尺度后趁热灌瓶,灌瓶后加盖扭紧。
      6、杀菌: 用100℃滚水煮15分钟。
      7、冷却: 经逐级冷却到40℃得制品。
        陈皮酱浅褐色,玻璃瓶生产厂家半透明,甜酸适口,具柑桔芬芳,食用与其他果酱同,相宜涂面包、馒优等食用。
     

    (义务编纂:leonlee07)

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